La storia della Cassoeula del Togn
La Cassoeula del Togn.
L’originale lombarda dal 1945.
Tradizionale. Autentica. Contemporanea.
Nasce nel 1945 da Antonio Cesana, detto il Togn, presso la Trattoria Capanna nel cuore della Brianza, divenuta oggi Negozio Storico della Lombardia.
La ricetta storica si è evoluta nel tempo, l’abbiamo perfezionata e tramandata di generazione in generazione, e dopo 75 anni possiamo dirci soddisfatti.
La nostra Cassoeula è superiore per gusto e qualità, allo stesso tempo ricca e leggera al palato.
Come abbiamo fatto?
È un segreto, da 75 anni.
Fidati. Inizia tutto da qui.
La nostra ricetta ha un segreto speciale. La nostra selezione attentissima delle materie prime, e la cura maniacale che mettiamo in tutte le fasi di preparazione.
La carne suina di prima scelta, le verze, le cotenne (per noi la parte nobile), un filo di passata di pomodoro, fondo di verdure e i nostri aromi freschissimi.
Ha radici antichissime, ma noi l’abbiamo resa perfetta per il gusto attuale.